Mit Eccellenze Alpestri, “das weisse Gold der Alpen“, entstand ein Projekt, um die Tessiner Kultur, deren Werte und Alpen zu unterstützen.
Dank der Zusammenarbeit mit STEA (Vereinigung der Tessiner Alpkäse), dem Kanton Tessin, dem Bund, UTC (Tessiner Bauernverband) und der Firma Cetra Alimentari SA befindet sich dieses Projekt in einer Pilotphase, indem Coop Tessin, einige ausgewählte Tessiner Alpkäse DOP vertritt.
Die Qualität der Alpkäse DOP ist garantiert und durch die Reifung in den neuen Reifekellern von Cetra Alimentari SA in Mezzovico, dem Herzstück des Projekts, ist eine zusätzliche Wertsteigerung gesichert.
Jedes Jahr im September, werden von verschiedenen Bergweiden, die besten Laibe ausgewählt, die zwischen dem 15. Juli und dem 15. August hergestellt und geerntet werden. Diese Tessiner Alpkäse, die von Fachleuten des Sektors bewertet werden, müssen für die Besteuerung die bestmögliche Punktzahl erreichen und können erst anschliessend im Reifekeller von Cetra Alimentari SA gelagert werden.
Alpe Sorescia
Alpe Carì
Alpe Campo la Torba
Alpe Sfille
Alpe Pian Segno
Alpe Predasca
Tessiner Halbhartkäse, Fett, aus 100% Kuhmilch.
Reifung 60/80 Tage im Alpkeller, danach 8 Monate im Reifekeller von Cetra Alimentari SA.
Tessiner Halbhartkäse, Fett, aus 100% Kuhmilch.
Reifung 60/80 Tage im Alpkeller, danach 8 Monate im Reifekeller von Cetra Alimentari SA.
Tessiner Halbhartkäse, aus 80% Kuhmilch und 20% Ziegenmilch Geschmack.
Reifung 60/80 Tage im Alpkeller, danach 8 Monate im Reifekeller von Cetra Alimentari SA.
Tessiner Halbhartkäse, aus 85% Kuhmilch und 25% Ziegenmilch Geschmack.
Reifung 60/80 Tage im Alpkeller, danach 8 Monate im Reifekeller von Cetra Alimentari SA.
Tessiner Halbhartkäse, Fett, aus 100% Kuhmilch.
Reifung 60/80 Tage im Alpkeller, danach 8 Monate im Reifekeller von Cetra Alimentari SA.
Tessiner Halbhartkäse, Fett, aus 100% Kuhmilch.
Reifung 60/80 Tage im Alpkeller, danach 8 Monate im Reifekeller von Cetra Alimentari SA.
STEA
Società Ticinese di Economia Alpestre
6955 Cagiallo
+41 (0)91 943 55 82
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www.stea.ch
Cetra Alimentari SA
Via Cantonale 16
6805 Mezzovico-Vira
Tel. +41 (0)91 935 51 51
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